Kopi didaerah barat Sumatra dikenal sangat lembut dan beraroma manis, disini dikenal teknik “Giling Basah”, proses pengolahan yang sangat unik.

Mandheling adalah nama dagang untuk kopi arabica, nama ini dari Mandailing, daerah yang memproduksi kopi di Tapanuli. Kopi Mandheling ini berasal dari Sumatra Utara dan Aceh.

Kopi Lintong tumbuh di daerah Lintongnihuta, sebelah barat daya dari Danau Toba dan memproduksi kopi arabica sekitar 15000 – 18000 ton/year, daerah tetangga yang disebut Sidikalang juga memproduksi kopi yang sama.

Kopi dari Gayo

Didaerah Pegunungan Gayo, kopi tumbuh dilereng pegunungan mengelilingi Takengon dan Danau Laut Tawar, ketinggian daerah ini sekitar 1110 – 1300m dpl, sangat bagus untuk menghasilkan kopi dengan kualitas unggul. Pengolahan Kopi umumnya masih menggunakan pengeringan tradisional.